創造都市として認定されている食文化は鶴岡にとって現在も紡がれる重要なファクターです。
鶴岡遺産第一弾はその食文化を再度掘り起こし、地域での共感を生み、地域へ訪れる方々への発信を行います。
食文化をさらに4つの分野に分類し、
新しい食文化の認定では近年生み出されたモノも未来へと繋ぎます。